Le jus de Ju

Merci à Stef pour le jeu de mots :)

La petite histoire, c'est qu'en rangeant le garage, j'ai retrouvé l'extracteur à jus qui avait été, lui, découvert il y a quelques temps dans un sous-sol à l'occasion d'un déménagement. Bref, après toutes ces péripéties, il fonctionne encore et ça me permet de faire des expériences.

Par exemple:
1 cantaloup
2 mangues
6 limes
quelques feuilles de menthe
Miam! Vive la saison des fruits pas chers au marché jean-Talon!

Pizza! Pizza!

En cette saison du déménagement, quoi de mieux qu'une bonne pizza? Quand on déménage seulement nos meubles d'une pièce à l'autre dans la maison, on a l'avantage de pouvoir la faire soi-même. D'ailleurs, nous sommes sur un trip de pizza depuis que le bureau de Stef a déménagé puisqu'il ne peut plus se délecter chez Dei Compari toutes les semaines. Il faut donc y remédier à la maison.
C'est assez facile à faire quand on achète la pâte déjà faite (je ne me suis pas encore risquée à la préparer moi-même). Pour une croûte mince, je fais 2 pizza de 12 pouces avec une boule de pâte.

Sauce
500 ml de tomates en conserve
1 cuillère à thé de pâte d'anchois (ou 2 anchois)
2 cuillères à thé de tapenade
1 cuillère à soupe de pesto (ou une gousse d'ail et une poignée de feuilles de basilic)

Mélanger le tout au blender. Donne de la sauce pour 4 pizzas environ. La sauce en trop se conserve facilement au réfrigérateur.

Pizza au poulet

1 reste de poulet coupé en gros cubes
2 courgettes coupées en petit cubes
1 oignon coupé en cubes
2 portobellos coupés en cubes
olives kalamata dénoyautées
mélange de mozzarella et d'émenthal râpé
huile
pâte à pizza (2 abaisses de 12 pouces)

Faire sauter les oignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les courgettes et les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Disposer la sauce sur la pâte, huiler le contour de la pâte avec un pinceau.
Disposer le poulet et les légumes par dessus la sauce, couvrir avec le formage et ajouter les olives par dessus.

Pour la cuisson au four, compter au moins 20 minutes à 375 F. Si vous faites 2 pizzas, inverser celle du haut et celle du bas à la moitié de la cuisson. Si la croûte est dorée seulement d'un côté, les tourner de 180 degrés par la même occasion.

Pizza au saumon fumé200 grammes de saumon fumé

1 oignon blanc coupé en tranches fines
câpres et câprons
sauce
2 abaisses de pâte de 12 pouces
fromage mozzarella râpé
huile

Étendre la sauce sur la pâte et huiler le contour. Étendre le fromage et faire cuire la pizza. Pendant ce temps, faire tremper les rondelles d'oignon dans de l'eau froide.
Lorsque celle-ci est cuite, déposer le saumon fumé, les tranches d'oignon égoutées ainsi que les câpres et les câprons sur la pizza. Remettre quelques minutes au four pour que le tout soit chaud.


Truc: pour ajouter une petite touche sophistiquée, saupoudrer de la fleur de sel sur le contour huilé de la croûte avant la cuisson.

Quessadilla à l'avocat

J'ai un peu honte de publier ceci parce que c'est tellement facile à faire! Par contre je me dis que parfois on n'a pas d'inspiration et c'est justement une recette qu'on peu réaliser les yeux fermés qu'il nous faut...


2 tortillas de blé entier
1 avocat
1/4 de tasse de cheddar râpé
salsa et/ou crème sure

Mettre la première tortilla dans la poêle à feu moyen, répartir l'avocat coupé en tranches et le fromage, mettre la 2e tortilla par dessus. Lorsque la tortilla est dorée, retourner pour faire dorer l'autre côté.
Couper en pointes et servir avec la salsa ou la crème sure.

Barbecue de fille

Ce soir, Stef était occupé à tirer des joints alors j'ai dû apprivoiser le barbecue. C'est pas que je ne sais pas m'en servir, mais d'habitude, c'est la chasse gardée de l'homme de la maison et il faut des circonstances exceptionnelles pour que j'envahisse son territoire. Le résultat fut délicieux et j'ai apperçu dans son oeil de gardien de la grillade un petit reflet qui me laisse croire que j'aurai le droit de jouer avec le feu de nouveau.



J'ai réussi cet exploit en utilisant deux ingrédients qui relèvent la saveur du saumon de façon formidable: la sauce soya et le sirop d'érable. Ces deux secrets bien gardés transforment le saumon le plus ordinaire en repas gastronomique digne des meilleurs chefs! (Alors imaginez quand on choisit du bon saumon!)



2 pavés de saumon
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 courgette moyenne
1 botte d'asperges

Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable et l'huile dans un sac ziploc et faire mariner le saumon pendant 30 minutes à 1 heure.
Huiler la grille du barbecue. Couper les courgettes en tranches épaisses (5 mm à 1 cm) dans le sens de la longueur et couper la partie filandreuse des asperges. Huiler légèrement les légumes.
Disposer le tout sur le barbecue à chaleur moyenne. Le saumon doit être côté peau en premier.
Une fois les légumes grillés sur une face, les retourner. Les badigeonner un peu avec le reste de marinade si désiré.
Vers la fin de la cuisson (le saumon devient plus opaque) décoller délicatement la peau du saumon de la grille pour le retourner, de façon à faire une belle marque de grille sur le dessus du morceau tout en terminant la cuisson.
Sur notre barbecue ça prend environ 20 minutes, mais le mieux est de surveiller la cuisson régulièrement.

Rôti de palette braisé au vin et carottes

Pourquoi un rôti de palette? Ça ne coûte presque rien, ça prend quelques minutes à préparer et on le laisse cuire plusieurs heures, ça sent bon dans la maison, c'est tendre et savoureux. D'autres questions?
Ah oui, une autre chose importante: avec les restes on peut faire une super bonne sauce pour des pâtes ou alors une soupe boeuf et orge à se rouler par terre! Donc il ne faut pas oublier de passer le balais avant de commencer! :)


1 rôti de palette de boeuf
3 grosses carottes coupées en tranches épaisses
2 oignons émincés
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
1/2 bouteille de vin rouge
sel et poivre
huile d'olive

Préchauffer le four à 300 F.
Dans une cocotte qui va au four, faire chauffer de l'huile sur le rond et faire dorer le rôti des deux côtés. Le retirer ensuite de la casserole.
Faire revenir les oignons et l'ail émincés (ajouter de l'huile s'il le faut) et remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le romarin, le sel, le poivre et le vin. Mettre le couvercle et laisser au four pendant 2h30 - 3h. (Quand c'est prêt, la viande se défait à la fourchette.)
Si la sauce n'est pas assez épaisse, retirer la viande et la faire réduire.
Couper la viande en cubes pour le service en retirant les os.

C'est aussi facile que ça! ;)

Pour cuisiner les restes:
Sauce à spaghetti: défaire la viande en petits morceaux, ajouter de la sauce tomate et laisser mijotter un peu.
Soupe boeuf et orge: défaire la viande en petits morceaux, ajouter du bouillon de boeuf et quelques poignées d'orge. Faire bouillir 30 minutes environ pour que l'orge soit cuit.

Tortillas de chili con carne

Ces temps-ci après avoir été terrassée par une grippe d'homme, je n'ai pas le courage de me lancer dans des plats compliqués, alors voici un truc tout simple à préparer et qui rend les bedons contents...




Chili con carne :
1 lb boeuf haché extra maigre
1 oignon
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe d'huile
1 tasse de tomates en conserves
1 boîte de haricots rouges en conserve
1/2 tasse salsa
1/2 tasse sauce chili
1 cuillère à thé poivre de cayenne
2 cuillère à thé sambal olek (pâte de piment asiatique, je sais: j'ai triché! Mais c'est bon, alors on me pardonne!)

Hacher finement l'oignon. Couper le poivron en tout petits cubes.
Faire revenir l'oignon dans l'huile. Quand il est translucide, ajouter le poivron et brasser 2 minutes. Ajouter le boeuf haché tout en continuant de mélanger pour le défaire en petits morceaux. Quand le boeuf a bruni, ajouter les haricots rouges égouttés et tout le reste des ingrédients.
Laisser mijotter au moins 1 heure à feu doux en mélangeant de temps en temps.




Je le sers dans des tortillas souples (de blé entier), avec de l'avocat coupé en bâtonnets, du cheddar râpé, de la crème sûre et de la salsa.

Linguini aux crevettes

Qu'est-ce qu'on fait quand on n'a pas le temps de cuisiner et qu'on veut quand même manger un plat délicieux (parce qu'on devient fine bouche à la longue)? Des pâtes! Ce qui est magique c'est de faire une sauce qui est prête dans le temps qu'il faut aux pâtes pour cuire... Alors voici le truc:



(Pour 2 personnes)

1 tasse de tomates en conserve
1 échalotte française
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème sure
100g de crevettes de Matane décortiquées
sel et poivre au goût
1/2 paquet de linguinis

Mettre l'eau pour les pâtes à bouillir dans un chaudron avec du sel.
Pendant ce temps, hacher finement l'échalotte et l'ail. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen et y ajouter l'échalotte et l'ail. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les tomates et faire réduire (si ça réduit trop vite, baisser le feu).
Quand l'eau bout, y plonger les pâtes et mettre la minuterie pour le temps indiqué sur l'emballage.
Quand il reste 2 minutes à la cuisson des pâtes, mettre la crème sûre dans la sauce, bien mélanger, puis mettre les crevettes pour qu'elles réchauffent.
Égoûter les pâtes et les mettre dans la poêle pour tout mélanger, saler et poivrer.

Voila, c'est tout! Ça n'a même pas pris 20 minutes...